RECETA: Rabas de Calamares a la Romana

Ingredientes:

• Rabas listas o calamares y cortarlos en aros de 1/2 cm. de ancho.


• Harina 0000


• Bicarbonato de sodio.


• Sal.


• Limón.


• Aceite de girasol u oliva.

Preparado:

En 1/2 litro de agua colocar dos cucharadas chicas de bicarbonato de sodio. En esa preparación sumergir las rabas y dejar en la heladera aproximadamente 1 hora. Tener el aceite caliente listo. Luego sin enjuagarlas, escurrir las rabas y pasarlas por la harina 0000 hasta sentirlas secas entre los dedos. Colocarlas en el aceite y al sacarlas doraditas dejarlas sobre un papel absorvente. Luego verificar el gusto ya que el bicarbonato las sala un poco. Rociarlas con jugo de limón...